小编手把手教你做四川家常回锅肉

提到回锅肉，不能不说到四川。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。

这道菜，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首。

那么，回锅肉究竟怎么做呢？需要多长时间呢？现在，小编就撸起袖子，教大家了！

第一步：食材

五花肉400克、青椒2个、蒜苗4根、生姜片5片、料酒一大匙、郫县豆瓣酱一大匙、花椒十粒、生抽半匙、白糖少许、食用油一大匙。

第二步：加工

1.把猪肉洗干净，锅中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透。然后把猪肉放在一边，晾凉。

2.青椒、蒜苗洗干净，青椒去子、切成小块；蒜苗斜刀切、一厘米左右。

3.五花肉切薄片。

4.炒锅烧热，放入食用油，把切好的五花肉放入炒锅中，同时放生姜片、花椒，中火煸出至肉打卷，然后加入郫县豆瓣酱翻炒一分钟。

5.接着放少许白糖翻炒，依次放青椒、蒜苗，炒香后，放生抽，翻炒均匀后，出锅。

第三步：开吃

色、香、味俱全的家常回锅肉就做好了，摆在饭桌上，开吃了哟。品尝一下，就是那个味：巴适、地道！

亲们！如果您也想来一口家常回锅肉，看完就动手吧！

整个步骤下来，时间在35分钟左右哟。（蓝月）

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