东海边的这个村 家家都吃一种怪怪的"青团"

临近清明，青团又成了网红食品。但在上海东海边，记者发现了一个村子，那里家家户户吃的"青团"，竟与周边其他地方大不相同。

为了吃到该村农家现做的青团，我们一行人来到了浦东书院镇村民洪阿姨的家里。

一进院子，记者就眼前一亮:宽敞的厨房里，几位阿姨正围坐在一起，不紧不慢地做着青团;她们的身后，一张铺开的苇席上，已晾满了刚蒸好的青团;旁边土灶边，还有两位阿姨正忙着烧火蒸青团……

定睛细看，记者发现，它们竟是"头上长角"的青团，立刻问了一句:这是青团吗?

56岁的洪阿姨肯定地说:"是青团呀，我们从小吃到大的!外面那种圆圆的青团，我们村的人都不爱吃!"

认认真真吃完一只"长角的青团"，记者顿时没话了，在心里默默说:好吃!马上又夹起了一只。

这口感、风味，都与以往吃的青团不一样。

外皮，虽然也是青色的，但颜色要淡一些，咬一口，口感也是软软的，但明显不是糯米面做出来的，既不粘手，也不黏牙，但嚼起来很有弹性，越吃越有嚼劲的感觉。

" 你说对了。它们的外皮，没有用一丁点糯米面，全部是用粳米面做出来的。以前，村里年轻人下田干活前，能一口气吃掉一二十个，好吃又容易消化!"洪阿姨笑说。

面皮的淡淡青色，就是艾草的本色哦。到底什么是艾草?洪阿姨特地带记者去了田里，找到艾草年年萌发的那一小块地，拔了几棵给我们仔细瞧一瞧，"这可具有通经活络的作用呢"。

头一天，洪阿姨从田里采回几十斤艾草，摘取比较嫩的茎叶，洗净、煮熟、沥干，去除苦涩的汁水，然后将烂而糯的艾草放入粳米粉中，再倒入刚煮好的一大锅稠粥，来充分搅拌、和面，不加一滴水，做出来的面皮原汁原味，带着艾草特有的青色和清香。

而且，这些青团的馅儿，也是以当地盛产的野菜马兰头为主，比如马兰头鲜肉馅、马兰头豆腐干松子馅、咸菜肉馅、豆沙馅、紫苏馅等。"用马兰头作馅料，又有清火的功效!"

因为是粳米面皮包裹的，这青团果然不腻、不胀气，有的小伙伴一口气吃了好几种馅的，并情不自禁点评:"你们快尝尝，马兰头豆腐松子馅的最好吃!"而其他小伙伴并不同意:"豆沙馅的好吃!""咸菜肉馅的好吃……"

" 冷了更好吃，清香味更明显，我们小时候拿它当零食吃……"洪阿姨提醒道。

看着身上长着"三条杠"、"三个角"的青团，记者还是很困惑:为什么独独是这一个村的青团与众不同呢?

村里一位干部给出了答案。原来，这个村子名叫余姚村，虽然坐落在浦东书院镇，但100多年前的第一批村民，可是从浙江余姚迁徙过来的。他们在海滩上开荒种田，一代代繁衍生息，才有了今天的余姚村。这在村志上也有所记载。

" 我爷爷那一辈，还与浙江余姚的亲戚有走动，他们那时的口音，也与现在的年轻人不一样……"洪阿姨回忆说。

原来，独特的历史与由来，造就了独特的民风和吃食。吃着这奇特的"青团"，我们仿佛看到了那些在海滩上辛苦劳作的余姚村先辈……

临近清明，青团又成了网红食品。但在上海东海边，记者发现了一个村子，那里家家户户吃的"青团"，竟与周边其他地方大不相同。

为了吃到该村农家现做的青团，我们一行人来到了浦东书院镇村民洪阿姨的家里。

一进院子，记者就眼前一亮:宽敞的厨房里，几位阿姨正围坐在一起，不紧不慢地做着青团;她们的身后，一张铺开的苇席上，已晾满了刚蒸好的青团;旁边土灶边，还有两位阿姨正忙着烧火蒸青团……

定睛细看，记者发现，它们竟是"头上长角"的青团，立刻问了一句:这是青团吗?

56岁的洪阿姨肯定地说:"是青团呀，我们从小吃到大的!外面那种圆圆的青团，我们村的人都不爱吃!"

认认真真吃完一只"长角的青团"，记者顿时没话了，在心里默默说:好吃!马上又夹起了一只。

这口感、风味，都与以往吃的青团不一样。

外皮，虽然也是青色的，但颜色要淡一些，咬一口，口感也是软软的，但明显不是糯米面做出来的，既不粘手，也不黏牙，但嚼起来很有弹性，越吃越有嚼劲的感觉。

" 你说对了。它们的外皮，没有用一丁点糯米面，全部是用粳米面做出来的。以前，村里年轻人下田干活前，能一口气吃掉一二十个，好吃又容易消化!"洪阿姨笑说。

面皮的淡淡青色，就是艾草的本色哦。到底什么是艾草?洪阿姨特地带记者去了田里，找到艾草年年萌发的那一小块地，拔了几棵给我们仔细瞧一瞧，"这可具有通经活络的作用呢"。

头一天，洪阿姨从田里采回几十斤艾草，摘取比较嫩的茎叶，洗净、煮熟、沥干，去除苦涩的汁水，然后将烂而糯的艾草放入粳米粉中，再倒入刚煮好的一大锅稠粥，来充分搅拌、和面，不加一滴水，做出来的面皮原汁原味，带着艾草特有的青色和清香。

而且，这些青团的馅儿，也是以当地盛产的野菜马兰头为主，比如马兰头鲜肉馅、马兰头豆腐干松子馅、咸菜肉馅、豆沙馅、紫苏馅等。"用马兰头作馅料，又有清火的功效!"

因为是粳米面皮包裹的，这青团果然不腻、不胀气，有的小伙伴一口气吃了好几种馅的，并情不自禁点评:"你们快尝尝，马兰头豆腐松子馅的最好吃!"而其他小伙伴并不同意:"豆沙馅的好吃!""咸菜肉馅的好吃……"

" 冷了更好吃，清香味更明显，我们小时候拿它当零食吃……"洪阿姨提醒道。

看着身上长着"三条杠"、"三个角"的青团，记者还是很困惑:为什么独独是这一个村的青团与众不同呢?

村里一位干部给出了答案。原来，这个村子名叫余姚村，虽然坐落在浦东书院镇，但100多年前的第一批村民，可是从浙江余姚迁徙过来的。他们在海滩上开荒种田，一代代繁衍生息，才有了今天的余姚村。这在村志上也有所记载。

" 我爷爷那一辈，还与浙江余姚的亲戚有走动，他们那时的口音，也与现在的年轻人不一样……"洪阿姨回忆说。

原来，独特的历史与由来，造就了独特的民风和吃食。吃着这奇特的"青团"，我们仿佛看到了那些在海滩上辛苦劳作的余姚村先辈……