常吃鱼汤味道好，健康营养还健脑！

鮠鱼，生江淮间，无鳞鱼，亦鲟属也。头尾身鳍，俱似鲟状，惟鼻短尔。口亦在颌下，骨不柔脆，腹似鲇鱼，背有肉鳍。郭璞云，鳠鱼似鲇而大，白色者是矣。北人呼鳠，南入呼鮠，并与鮰音相近，迩来通称鮰鱼，而鳠、鮠之名不彰矣。

性味甘平。"能开胃进食，下膀胱下气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。"(《本经逢原》)除单用外，如治脾虚水肿，可配伍绿豆、大蒜煎汤服。亦可煮食，其肉细嫩鲜美、富含脂肪。

用鮠鱼做一款美味的汤品，喜欢美食的朋友可以收藏：

材料：鮠鱼1条，火腿、水发香菇各10克，鲜春笋50克，葱段、姜片各适量。

调料：盐、料酒、鲜汤各适量。

做法：

1、鮠鱼洗净，用刀剁成4厘米见方的块，汆汤洗净。

2、将火腿切成小片；鲜春笋切成块后鱼香菇均用沸水汆汤。

3、锅置于火上，放入所有材料、调料，烧沸后撇去浮沫，加盖转微火慢慢焖透，捡出葱段、姜片，装入汤碗中即成。

小贴士：

如果想通过吃鱼起到健脑的作用，那么最好食用应季的鱼。因为是应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA含量也丰富。

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